Mini panquecas con salsa cítrica de miel

Lo más rico de este platillo es la combinación de la miel con los cítricos. El sabor es dulce y a su vez bien intenso.

Ingredientes:

  • 1/4cucharadita de ralladura de limón
  • 1cucharadita de ralladura de naranja
  • Jugo de 1 naranja
  • Jugo de 1 mandarina
  • 1cucharada de jugo de limón
  • 1ramita de canela
  • 1/4taza de miel de abeja

 

Preparación:

  • 1taza de mezcla para panquecas
  • 1huevo
  • 1cucharadita de polvo para hornear
  • 1cucharada de aceite vegetal
  • 1/2taza de leche

Instrucciones:

 
Para la salsa cítrica de miel: En una olla pequeña combina la ralladura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, mandarina y limón, y la raja de canela. Calienta todo a fuego alto. Cuando hierva, baja la temperatura y cocina a fuego lento por 3 minutos.
 
Apaga y retira del fuego, y deja reposar por 10 minutos.
 
Para los mini panquecas: Mezcla la preparación  de las panquecas con el huevo, el polvo para hornear, el aceite y la leche hasta formar una consistencia espesa y homogénea, sin grumos.
 
Agrega la miel a la combinación de jugos y canela. Revuelve bien y pon a fuego alto hasta que hierva. Baja la temperatura a fuego medio y deja hervir hasta reducir la salsa, por aproximadamente 20 minutos.
 
Mientras la salsa se reduce, calienta una sartén o comal y comienza a cocer los panqueques usando la medida de una cuchara sopera por panqueque. Hazlos de un tamaño pequeño para que sea más fácil y divertido comerlos. Dependiendo del tamaño de tu comal o sartén podrás preparar varios al mismo tiempo (mi sartén me permitió hacer 3 a la vez).
 
Para entonces la salsa ya debe estar lista. Apaga del fuego y cuélala.
 
Para servir: Toma tres pequeños panquecas, agrega un poco de fruta y báñalos con la salsa de miel.
 
Notiespartano/800Noticias

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