Brochetas de tomate y bocconcini, una refrescante tapa …

El bocconcini es una pequeña bola de queso suave, semiblando y blando, sin corteza, que se originó en la ciudad de Nápoles. Y aunque su origen fue a partir de la leche de búfalo de agua, actualmente también lo hay elaborado con leche de vaca o de cabra.

Tal como se describe por su nombre en italiano, bocconcini significa pequeño bocado. Se envasa ya sea en suero, agua o aceite, teniendo una textura esponjosa y que absorbe sabores.

Esta bolita de queso mozzarella, o muy parecido a este, se sirve comúnmente como antipasto. Su sabor suave y cremoso combina a la perfección con el tomate y la albahaca.

El bocconcini se conserva muy bien en la nevera. Sea de manera industrial o artesanal, se consigue sin problema en el supermercado o establecimientos especializados.

 

Bocconcini. Brocheta

Esta opción, que no lo dejará mal, es ideal como pasapalo o tapa para una fiesta o encuentro, sea este informal o no. Esta preparación es bastante sencilla, le llevará a lo sumo 20 minutos para el tiempo de refrigeración.

Aparte, si desea ahorrar tiempo, las puede preparar con antelación. Hasta unas 8 horas antes.

Ingredientes (20 unidades)

  • 20 bocconcini
  • 20 tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado
  • 20 hojas de albahaca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Palillos

Preparación

  • Sazone el queso en un recipiente con el aceite, el perejil, el cebollín, la sal y la pimienta molida. Refrigérelo tapado 1 hora como mínimo.
  • Parta los tomates y ensarte una mitad en una brocheta, seguida de una hoja de albahaca, el bocconcini, otra hoja de albahaca (opcional) y la mitad del tomate.
  • Repita la operación con las brochetas y sírvalas.

Notiespartano/CocinayVino

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