Pollo salteado con verduras y almendras …

Esta receta es saludable y muy apetecible en sabor y color. Además, la mezcla de texturas resulta agradable al paladar. Añadir frutos secos a los platos, como en este las almendras, es un extra rico en fibra. Lo bueno de este plato es que puedes usar las verduras que ya tengas en casa.

 

INGREDIENTES: 4 PERSONAS / 35 MINUTOS
400 g de pechuga de pollo
100 g de zanahoria
150 g de espárragos verdes
El zumo de 1/2 limón
150 g de judías verdes
1 calabacín
Salsa de soja
1 cebolla morada
40 g de almendras
Una ramita de tomillo
2 cucharadas de aceiten de oliva virgen
100 g de ajos tiernos

 

PREPARACIÓN:
1. Limpia los espárragos y retira la base de su tallo.
2. Pela las zanahorias, lávalas y parte en tiras.
3. Despunta las judías y limpia los ajos. Trocea las verduras.
4. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
5. Pela la cebolla y pártela en plumas.
6. Cuece las zanahorias en agua salada 5 min, las judías 7 min y los espárragos 3 min.
7. Saltea el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 min.
8. Añade los ajos, la cebolla, las almendras y el calabacín y prosigue la cocción 2 min.
9. Incorpora las zanahorias, las judías y los espárragos y cuécelos 2 min.
10. Vierte el zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltea unos 2 min más y sírvelo.

Notiespartano/Elmueble

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