Bocadillo de calamares …

Un clasicazo de Madrid que te hace levantar la ceja cuando pisas la capital por primera vez y te lo presentan como uno de sus platos imprescindibles. Sobre dónde se sirven los mejores se puede discutir mucho, pero preparado en casa controlaremos todo el proceso a nuestro gusto. Muy importante es invertir en calamr fresco de calidad, y lograr una fritura perfecta.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Calamar fresco pequeño1
  • Harina de garbanzo50 g
  • Harina de trigo común50 g
  • Pan baguette o panecillos para bocadillos2
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer bocadillo de calamares

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total15 m
  • Elaboraciónm
  • Cocción10 m

Limpiamos el calamar y separamos las aletas y tentáculos. El cuerpo lo cortamos en anillas con un cuchillo afilado. Las aletas son algo más duras por lo que las usaremos para guisos.

Mezclamos las harinas y pasamos los calamares para enharinarlos. Es importante eliminar el exceso, sacudiendo los calamares sobre un colador. Calentamos abundante aceite de oliva a unos 180ºC, para que el rebozado quede crujiente. Freímos hasta que estén bien dorados.

Los retiramos con espumadera y escurrimos sobre papel absorbente. Repartimos sobre los panes generosamente, abiertos previamente por la mitad. Opcionalmente se puede añadir mayonesa o zumo de limón.

Notiespartano/Directoalpaladar

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