Ensalada asiática de quinoa y gambas

Ingredientes

Para 2 personas
  • Quinoa60 g
  • Gambones crudos pelados o ya cocidos150 g
  • Aguacate1
  • Canónigos100 g
  • Tomate cherry100 g
  • Zumo de lima20 ml
  • Chile en copos (1/4 cucharadita) opcionalg
  • Salsa de soja15 ml
  • Sirope de arce o de ágave o miel2.5 ml

Cómo hacer ensalada asiática de quinoa y gambas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total40 m
  • Elaboración15 m
  • Cocción25 m

Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Escurrimos  y reservamos en un recipiente limpio. Cocemos los gambones, si están crudos, y reservamos.

Hacemos el aliño mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y echamos el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.

Notiespartano/DirectoAlpaladar

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