Tarta de berenjenas moradas al horno

Berenjena, delicioso vegetal que se puede conseguir con concha morada, amarilla, negra, entre otras. Además de ser súper versátil en la preparación de diferentes platos, la berenjena aporta grandes beneficios al organismo como fibra, potasio, vitaminas C, B6 y es antioxidantes

Las tartas saladas, derivadas de la quiche, tiene su origen en Francia, la cual está elaborada a base de huevos y crema de leche rellenas de algún vegetal o producto cárnico.

A continuación te dejamos el paso a paso para elaborar una deliciosa tarta de berenjenas, para que deleites a toda tu familia a la hora del almuerzo, cena, o como un delicioso entremés para tus reuniones.

Ingredientes para la masa

300 g de harina todo uso.

150g de manteca.

1 cucharadita de sal.

½ vaso de agua fría.

Ingredientes para la tarta (4 porciones)

1 Tapa de tarta.

4 berenjenas medianas.

2 cucharadas de queso mascarpone (o queso crema).

2 dientes de ajo.

4 lonjas gordas de queso.

5 nueces picadas (opcional).

2 huevos.

Queso rallado.

Aceite, sal y pimienta al gusto.

4 lonjas de tocineta.

Preparación de la masa

– Mezcla la harina con la sal y agrega la manteca fría cortada en trozos y amasa con las manos hasta que quede todo integrado en forma de arena.

– Incorpora el agua muy fría en chorritos pequeños hasta obtener una masa lisa. Es importante no colocar agua de más, porque eso dañaría la masa.

– Refrigera envuelta en papel film, mínimo media hora.

Preparación de la tarta

– Corta en rodajas las berenjenas sin piel.

– Coloca las rodajas en una fuente de horno y coloca por encima los ajos pelados y rocía con aceite de oliva.

– Hornea a fuego fuerte por media hora o hasta que estén doradas.

– Cuando estén tibias, tritura las berenjenas con un procesados hasta obtener una pasta fina, pero si no dispones de uno puedes hacerlo con un tenedor.

– Agrega a la mezcla las nueces picadas, la tocineta troceada, el queso en pequeños pedazos y une bien.

– Una vez mezclado, incorpora los huevos (de a uno), y revuelve bien hasta que se integren.

– Coloca la masa de la tarta sobre el molde dándole forma y dejándola bien fina, y agrega la mezcla de berenjena sobre la tarta.

– Rocía queso rallado por encima.

– Hornea a fuego medio hasta que la masa esté dorada y crocante.

– Puedes servir frío o caliente.

¡Buen provecho!

Notiespartano

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