Pastelitos de papa con queso, una delicia zuliana

Los pastelitos son el desayuno más popular en la ciudad de Maracaibo, existen miles de ventas de este producto, son económicos y suelen estar rellenos de una variedad casi inagotable de productos, tales como pollo guisado, carne molida guisada, pescado, mariscos, entre otros; pero la masa para pastelitos es el delirio de todos. En esta oportunidad prepararemos 2 recetas que se encuentran dentro de las más populares: el «Pastelito de Papa y Queso».Preparación: 30 minutosCocción: 30 minutosCantidad: 40 PastelitosDificultad: Medio

Ingredientes para la receta de pastelitos zulianos:

  • 1 Kg de harina de trigo sin leudante.
  • 1/2 Taza de aceite vegetal.
  • 1/2 Taza de azúcar.
  • 1 Cucharada de sal.
  • 1 Cucharadita de esencia de mantequilla.
  • 2 Tazas de agua fría.
  • 2 Papas grandes
  • 1/2 Kg de queso blanco rallado

Preparación de la receta de Pastelitos Zulianos:

Masa para pastelitos:

  1. Colocar en un bol 900 gramos de la harina, reservar 100 gramos.
  2. Agregar el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y mezclar con las manos.
  3. El relleno no debe ser mayor a la mitad del círculo, de lo contrario se desbordaría y se romperían al freírse.
  4. Añadir el agua en 3 partes y amasar hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. ReservaRelleno
    1. Colocar 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, pelar y hacer un puré.
    2. Agregar el queso rallado al puré. Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificar la sal y agregar un toque de mantequilla.
    3. Estirar la masa de harina de trigo en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible,
    4. Marcar ligeramente con un cortador de galletas circular, la mitad de la masa varias veces de forma ordenada y secuencial.
    5. Poner pequeñas cucharaditas del relleno de puré en el centro de los círculos marcados.
    6. Colocar con mucho cuidado la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno.
    7. Cortar con el cortador de galletas, los pastelitos de manera individual e ir poniéndolos sobre la mesada previamente enharinada.
    8. Apretar los bordes del pastelito con un tenedor y dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de freír.
    9. Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacra del aceite y escurrir en una bandeja.
    Curiosidades:También se pueden hacer pastelitos de pizza, rallando 300 gramos de queso mozzarella, agregarle 4 cucharadas de salsa de tomate napolitana y 1/2 cucharadita de orégano.

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