Para días de calor, una sopa fría de pepino con menta

Más allá de los fines terapéuticos que tiene, el pepino es una fruta increíble. Si bien es cierto que no cuenta con tantos nutrientes como otros, posee un alto contenido en agua (96%), que lo hace totalmente refrescante.

Este alimento, bajo en calorías, es muy beneficioso para el organismo. Por un lado, ayuda a mantener el cuerpo totalmente hidratado y favorece la pérdida de peso. Y por otro, contribuye a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

El pepino, muy utilizado para ensaladas y bebidas, va muy bien también para una sopa fría, preparación perfecta para los días calurosos.

La receta a continuación lleva menta, una buena combinación por ser esta un potenciador de sabor. Esta planta es recomendable como calmante para el estómago irritado y para aliviar el estrés.

Ingredientes

  • 4 pepinos pequeños
  • 1 taza de suero de leche
  • ½ taza de yogur sin sabor
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca, picadas finas
  • 10 ml de pimentón dulce rojo, picados (opcional)

Preparación

  • Pele 3 de los pepinos, quíteles las semillas y píquelos gruesos.
  • Ponga los pepinos picados en un procesador o licuadora. Haga un puré fino y suave.
  • Agregue el suero de leche y el yogur. Haga puré la mezcla por 20 segundos más.
  • Incorpore batiendo el jugo de limón.
  • Pase la sopa a un tazón mediano.
  • Pele el pepino restante, quítele las semillas y píquelo en cubitos.
  • Agregue los cubitos del pepino y la menta al puré. Revuélvalos para combinarlos.
  • Cubra con papel plástico y refrigere por 2 horas, hasta que la sopa esté bien fría.
  • Con un cucharón, sirva la sopa en tazones.
  • Sí así lo prefiere, adórnela con las tiras de pimentón rojos.

Notiespartano

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