Panpizza, la pizza rápida y sin amasar

El cocinero español Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos presenta una opción bastante particular de hacer una pizza casera: panpizza. Es una preparación bastante sencilla y rápida.

Y si usted es de aquellos que desecha el pan duro, no lo haga más, porque para esta receta lo necesitará.

Lo mejor de todo es que no necesitará hacer el esfuerzo de amasar para lograr una masa rica, delgada y crujiente. Atrévase.  

Ingredientes

  • 2 trozos grandes de pan
  • 1/2 pastilla de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada levadura química (en polvo)
  • 3 cucharadas de harina
  • Queso parmesano
  • Orégano seco
  • Salsa de tomate para pizza (receta más abajo)
  • Burrata o mozzarella
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Desmenuzar dos trozos grandes de pan y colocarlos en un bol. Puede usar tanto pan duro como pan nuevo.
  • En un frasco con agua caliente, echar media pastilla de levadura fresca y una cucharadita de azúcar. Cerrar el frasco y agitar bien hasta que se disuelva.
  • Verter la mezcla sobre el pan en pequeñas cantidades, hasta que el pan empiece a deshacerse. No hace falta echar toda la mezcla.
  • Añadir una cucharada de levadura química y tres cucharadas de harina. Mezclar bien e introducir la masa en la picadora o procesador de alimentos.
  • Incorporar queso parmesano rallado, un toque de orégano seco y un chorro de aceite. Salar ligeramente y triturar hasta que se forme una masa fina
  • Estirar la masa con mucho cuidado sobre papel de horno. Comenzar con un pequeño círculo. Con la ayuda de una cuchara, ir abriéndolo hasta que el centro mida un milímetro de grosor y la parte de afuera quede un poquito más levantada.
  • Echar un poquito de aceite de oliva por encima de la masa y seguir estirando.
  • Hornear durante 7 minutos o hasta que vea que está cocida.
  • Extienda la salsa de tomate y rallar queso parmesano por encima. Hornear hasta que dore.
  • Decorar con unos trocitos de burrata o mozzarella, unas hojitas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Salsa de tomate 

Ingredientes
  • Ajo
  • Tomate seco
  • Tomate concentrado
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  • Picar un ajo y ponerlo en un bol.
  • Añadir sal y aceite de oliva.
  • Cortar unos tomates secos en trozos pequeños. Agregarlos al bol.
  • Echar una buena cantidad de tomate concentrado y un poco de agua. Mezclar hasta obtener una textura cremosa
  • Picar unas hojas de albahaca y añadirlas a la salsa. Mezclar.

Notiespartano

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