Albóndigas de pescado con salsa de mostaza

Las albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja son una excelente opción para cambiar ese plato tradicionalmente hecho de carne y salsa de tomate. En esta receta, el sabor intenso de la mostaza es matizado suavemente con el de la naranja confitada.

Albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja

Ingredientes

100 gramos de pan de molde
1/4 de litro de leche hirviendo
2 cebollas
40 gramos de mantequilla
800 gramos de filetes de merluza congelada
3 huevos
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de perejil picadito
Sal
Pimienta recién molida
Pimienta de Cayena
100 ml de aceite
250 gramos de mayonesa
3 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de rábano picante rallado
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de confitura de naranja
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de crema de leche

Preparación

Retirar el pescado del congelador y esperar a que se descongele un poco.
Mientras tanto, remojar el pan en la leche caliente.
Pelar las cebollas y picarlas finamente.
En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír las cebollas hasta que estén transparentes. Cuando estén listas, retirarlas del fuego.
Aparte, procesar los filetes de pescado hasta obtener un puré.
En un bol, exprimir el pan y mezclar con el pescado, las cebollas y los huevos, hasta formar un puré.
Añadir las hierbas y sazonar con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
Con las manos humedecidas, formar albóndigas de cuatro centímetros de diámetro.
Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas de pescado hasta que estén doradas.
Dejar escurrir sobre papel absorbente.
Por otra parte, combinar la mayonesa con la mostaza de Dijon, el rábano picante, la confitura de naranja, el vinagre y el vino. Sazonar con la pimienta y la pimienta de Cayena. Y unir con la crema montada.
Servir las albóndigas bañadas con la salsa de mostaza.

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