Brochetas de camarones con champiñones

¿Qué necesito?

 Tres champiñones de tamaño medio

1 ajoporro,

1 cebolla

2 dientes de ajo

tocineta, vino blanco, sal y pimienta, perejil

6 camarones

1 pimentón verde

aceite de oliva

3 palillos de altura (brochetas).

¿Cómo lo hago?

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Limpiar los champiñones con un paño limpio hasta dejarlos blancos. Retirar los tallos y cortarlos en cuadritos.

3. Cortar la cebolla, el ajoporro y la tocineta en brunoise.

4. Cortar el pimentón en cuadritos de 2×2 centímetros y saltear con aceite hasta que estén al dente.

5 Limpiar los camarones dejando la colita.

6 En una sartén, con poco aceite caliente, sofreír la tocineta. Retirar y reservar. En la misma grasa sofreír cebolla, ajoporro y los troncos de los champiñones. Reincorporar la tocineta y salpimentar.

7 Verter un poco de vino blanco para desglasar y dejar cocinar hasta que todo esté tierno. Este será nuestro relleno para los champiñones.

8 Rellenar los champiñones y colocarlos en una bandeja refractaria con un poco de aceite. Hornear durante 10 minutos.

9 Aparte, saltear los camarones con un poco de aceite, luego desglasar con vino y dejar evaporar el alcohol.

10 Para armar la brocheta, alternar cuadritos de pimentón y camarones y pinchar la brocheta sobre el champiñón. Espolvorear con perejil picado.

*Nota del chef: trata de no sumergir los champiñones en agua al lavarlos, ya que absorben mucha humedad.

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