Receta de Trigrillo

Tigrillo, un revoltillo delicioso de plátano verde con huevos y queso fresco, es un plato de Ecuador que se acostumbra a comerlo en el desayuno o la cena.

INGREDIENTES:1 plátano verde2 cebollitas* largas1 cdta de mantequilla sin salSal y pimienta2 huevos grandes frescos3/4 taza de queso fresco ralladoCulantro picadoChicharrones para acompañar (opcional)

*También las encuentran como cebolletas o cebollitas chinas, parecidas a la cebolla blanca (de ramita) pero mas pequeñas.PREPARACIÓN:*Pelar, cortar y cocinar el verde en agua con sal hasta que al pincharlo con un cuchillo este entre sin resistencia. Son aprox. 20 minutos.* Retirar el verde del agua y aplastarlo con la ayuda de un mazo de madera.*En una sartén mediana sofreír la cebolla con la mantequilla y salpimentar.*Incorporarle el verde, luego los huevos, mezclando bien y después el queso. Revolver un minuto hasta que se deshaga y retirar la sartén.*Servir caliente con el culantro picadito encima y chicharrones.

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