Receta de torreznos

Los torreznos no son otra cosa sino tocino cortado en tiras gruesas frito en aceite hasta que queden dorados y crujientes. Son tan maravillosos que la UNESCO los considera patrimonio gastronómico de la humanidad.

TRUCOS PARA CONSEGUIR EL TORREZNO FRITO DE SORIA PERFECTO
La pieza de puerco o panceta debe de estar a temperatura ambiente. Esto igualmente ocurre con todas las carnes, cuando las cocinemos siempre a temperatura ambiente para que el cambio no sea brusco.
Empezaremos cocinando con la piel hacia abajo. La cocinaremos en dos partes como ahora veremos para conseguir obtener esas burbujas características de la corteza.
Usaremos aceite de girasol. Podemos usar aceite de oliva pero el de girasol no aporta sabor y aguanta temperaturas más altas que es lo que necesitamos.
Cómo hacer torreznos perfectos – Receta de cocina fácil y casera en Bon Viveur

INGREDIENTES PARA HACER EL TORREZNO
1 pieza de puerco o panceta curada (debe ser panceta adobada)
Aceite de girasol

CÓMO HACER EL TORREZNO PERFECTO
1.- Debemos de cortar la pieza de puerco panceta de unos 3 o 4 cm de grosor.
2.- Coloca los torreznos con la piel hacia abajo y cubre el fondo con aceite de girasol.
3.- Cocinarlos durante unos 25 minutos a fuego lento.
4..- Pasado ese tiempo sube el fuego y deja que freír los torreznos bien para que aparezca las burbujas de la corteza. Quedará dorada y crujiente.

5..Los sacamos a un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y listo.

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