Sonso de yuca

Hoy ponemos rumbo a Bolivia para probar un popular tentempié de comida callejera hecho con yuca, llamado sonso de yuca.

CÓMO PREPARAR SONSO DE YUCA
Una cosa importante para tener en cuenta es que la yuca cruda es tóxica. Por lo tanto, se aconseja cocinar la raíz y las hojas de manera correcta antes de consumirlas. Aparte de esta precaución, el sonso de yuca es bastante simple de preparar. Algunas cosas para tener en cuenta al preparar la receta:

– Use la proporción correcta de queso y puré de yuca. Si usa mucho queso, puede gotear al cocinar.
– Aplastar la yuca mientras está caliente evita la formación de grumos.

Sonso de Yuca
El sonso de yuca es un popular plato boliviano elaborado alrededor de un pincho con puré de yuca y queso rallado, que puede cocinarse al horno, a la parrilla o frito.
Plato: Postre
Cocina: Boliviano, Latinoamericano, Vegetariano
Raciones: 10 sonsos
Ingredientes
1,2 kg de yuca
500 g de mozzarella (o queso similar), rallado
500 g de queso duro (por ejemplo, Edam o Gouda), rallado
2 cucharadas de mantequilla
1,5 cucharada de leche (tibia)
1 huevo , ligeramente batido
Sal
Utensilios
Pinchos de bambú (20 cm)
Parrilla
Instrucciones
Lave bien la yuca, pélela y córtela en cubitos.
Enjuague con agua fría. Coloque la yuca en una cacerola y cubra con agua fría, luego agregue sal y ponga a hervir. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
Escurra y triture la yuca con un triturador de patatas hasta hacer un puré.
Mezcle la yuca y el queso rallado, y amase a mano.
Mientras amasa, agregue la mantequilla, el huevo y la leche gradualmente. Los quesos son salados, así que sazone con poca sal.
Amase bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente firme.
Divida la mezcla en 8 a 10 bolas.
Extienda las bolas de puré de yuca a lo largo de la mitad de cada pincho, dejando un pequeño espacio vacío en la parte superior del pincho.
Coloque los pinchos en una parrilla o plancha caliente, hasta que la yuca esté dorada.
Una vez que los sonsos de yuca estén dorados y calientes, colóquelos sobre una superficie plana para que se enfríen un poco antes de comerlos

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