Empanadas de plátano y queso

Esta vez preparada con plátano maduro de la costa caribeña de Venezuela. Ideal para el desayuno o hasta para acompañar un arroz a la hora de la cena. Esta es mi versión de las deliciosas empanadas de plátano maduro rellenas de queso de la gastronomía venezolana.

Ingredientes

  • 4plátanos maduros
  • 8tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1huevo
  • 1/4taza de harina de trigo todo uso
  • 1cucharadita de vainilla
  • 1taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
  • 2–3 tazas de aceite vegetal para freír
  • 1cucharada de azúcar

Instrucciones

Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.
Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en la refrigeradora por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.*
Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.
Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.

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