Tomates rellenos de huevo para el desayuno

Los tomates rellenos de huevo son una receta sencilla que te sacará de apuros en esas mañanas que no sabes que cocinar.

Ingredientes

3 tomates (escoge unos que tengan base ancha y puedan mantenerse «de pie»)
3 cucharadas de mantequilla (también puede sustituirse por un poquito de aceite de oliva)
3 huevos
Una pizca de sal para cada uno
Una pizca de pimienta negra para cada uno
1 cebolla picadita
Preparación

Precalienta el horno a 190 ºC. Corta la tapa superior de los tomates. Remueve la pulpa con una cuchara. Pon papel para hornear sobre una bandeja o usa una bandeja de silicon. Pon los tomates sobre ella. Pon la mantequilla dentro del tomate. Vierte un huevo dentro de cada tomate y esparce sal sobre ellos. Hornéalos por 25 o 30 minutos. Al sacarlos esparce pimienta sobre ellos y acompáñalos con la cebollita picada y con un poco de ricotta o queso crema. Sírvelos calientes con palitos de pan horneado.

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