Aprende a preparar morcilla o rellena

La morcilla acompañan varios platos entre ellos la bandeja paisa y la fritanga.
INFORMACIÓN
Para

6 porciones
Tiempo preparación

1hr.5mins.
Dificultad

Media
INGREDIENTES
1/2 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de perejil picado finamente
4 tallos de cebolla larga picada
2 cubos de caldo de pollo
2 cucharaditas de cilantro fresco finamente picado
2 hojas de laurel
100 gramos de arveja verde cocida
1 libra de arroz
1 cucharadita de comino
4 cucharadas de harina de maíz
100 gramos de ahuyama cocinada y en puré
1 cucharadita de orégano en polvo
hilos suficientes para amarrar
1 litro de sangre de cerdo fresca
tripas de cerdo remojadas en agua – limón
PREPARACIÓN
Paso 1 / 8
Preparar el arroz como de costumbre y dejar reposar. Un vez frío colocarlo en un recipiente y revolver hasta que esté bien suelto.

Paso 2 / 8
Mientras tanto, agregar una cucharada de sal y una cucharadita de vinagre blanco a la sangre fresca para evitar que se cuaje.

Paso 3 / 8
Lavar bien la tripa de cerdo con abundante agua y amarrar una de las puntas con el hilo.

Paso 4 / 8
En un recipiente no metálico agregar todos los demás ingredientes. Revolver bien hasta que le quede una mezcla homogénea.

Paso 5 / 8
Empezar a rellenar en forma manual ayudándose de un embudo de boca ancha o una botella plástica cortada por la mitad. Dejar la rellena un poco suelta ya que al cocinar se contrae la tripa.

Paso 6 / 8
Amarrar muy bien las puntas con hilo para que no se deshaga.

Paso 7 / 8
Cocinar las rellenas en una olla con suficiente agua, algunas especias (orégano, tomillo y laurel) y dos caldos de pollo, a fuego medio por 45 minutos.

Paso 8 / 8
Se escurren y se cuelgan en un lugar fresco. Luego se pueden refrigerar o congelar.

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