Pan campesino relleno con quesos y champiñones

Un campesino con una gustosa crema de quesos y el toque del champiñón en su interior.

Ingredientes

1 pan campesino redondo grande
1 taza de queso emmenthal
2 tazas de champiñones frescos
1 taza de cebolla blanca
1½ tazas de crema de leche
½ taza de vino blanco
1 taza de queso gruyer
3 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación

Lavar y cortar las cebollas en julianas, y los champiñones en láminas. Rallar ambos quesos y reservar.
Para el relleno, en una sartén colocar las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas por unos 3 minutos. Salpimentar al gusto, añadir los champiñones y dejar cocer.
Luego, agregar el vino, dejar que evapore por aproximadamente un minuto y adicionar la crema de leche. Dejar espesar, echar un toque de nuez moscada y, si es necesario, rectificar sal y pimienta. Por último, poco a poco ir sumando los quesos hasta que se derritan y se unan. Reservar.
Para preparar el campesino, cortarle la tapa y ahuecarlo retirando toda la masa blanda.
Con esta masa formar pequeñas bolitas y barnizarlas con aceite de oliva. Colocar todo en una bandeja para horno para llevar a dorar.
Una vez listo el relleno, verterlo dentro del pan ya ahuecado y llevarlo al horno para dorar por unos 7 minutos a una temperatura de 250 ºC (482 ºF).
Retirar del horno, decorar con la tapa del pan como una especie de boina y servir con los croutones de pan sobrante

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