Muffins de huevos, tocineta y espinacas

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Estos muffins de huevos, tocineta y espinacas son de esas preparaciones en las que la única preocupación es batir todos los ingredientes, vaciarlos en los moldes y dejarlos cocinar durante el tiempo indicado.

Muffins de huevos, tocineta y espinacas

Ingredientes

  • 6 huevos
  • ¼ de taza de leche
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de espinacas cocidas y escurridas
  • 6 tiras de tocineta cocinadas y picadas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ºC y luego engrasar cada uno de los moldes con un poco de mantequilla.
  • En un tazón grande comenzar a batir los huevos, luego añadir la leche, la sal, el queso cheddar y mezclar. Agregar las espinacas y la tocineta. Con la ayuda de una cuchara llenar los moldes hasta la mitad. Por último, espolvorear por encima un poco más de queso.
  • Hornear durante 25 minutos, pasado este tiempo dejar que se enfríen 30 minutos antes de retirarlos de los moldes.

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