Receta de “Capuchinos” el dulce cubano

En Cuba el Capuchino no es un café italiano o un monje, es un cake esponjoso, de color amarillo, empapado en almíbar.
Es uno de los dulces más sabrosos de Cuba y hecho en forma de cake, es para las grandes ocasiones.
Tiempo de Preparación:

60

Ingredientes:

  • 10 yemas de huevos
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 3 cucharaditas de maicena

Para almíbar:

  • 3 tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 Limón
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
Raciones:
20

Instrucciones:

Precaliente el horno a 375°F (190ºC). Prepare los cucuruchos de papel (en el video explica como se hace) y colóquelos en los huequitos del molde para capuchinos. Bata las yemas, la clara y el azúcar durante 15 minutos hasta que esté bien espeso. Añada poco a poco la maicena cernida, envolviendo suavemente la mezcla. Viértala en una manga con boquilla mediana y llene hasta 2/3 de cada cucurucho. Hornéelo alrededor de 15 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. Para evitar que se quemen las puntas, ponga una tartera llana con un poco de agua en la parrilla inferior del horno, mientras hornea los capuchinos en el molde colocado en la parrilla superior. Después de horneados quítele el papel y báñelos con almíbar. Para hacer el almíbar: Ponga al fuego azúcar, agua, canela, la cáscara y unas gotas de zumo de limón. Déjelo hervir durante 3 minutos. Añada la vainilla. Déjelo refrescar antes de añadirlo a los capuchinos.

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