#EnCuarentena | ¿Cómo hacer una fosforera al estilo Sumito?

El reconocido chef venezolano, Sumito Estévez, compartió en su cuenta de Youtube su “truco” para hacer un pulpo perfecto, también le explica a sus seguidores cómo preparar caldos madres de pescado para cocinar una fosforera al estilo margariteño, una deliciosa receta de nuestra gastronomía venezolana que se puede preparar en familia en esta cuarentena.

Ingredientes:

Para el pulpo:

– 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal

– 1 pulpo mediano limpio

– 1 lt. Caldo de camarón

– 1 lt. Caldo de pescado (fumet)

– 500 ml. Caldo de pulpo

– 1/2 taza de tomate licuado o passata

– 1 taza de sofrito onotado

– 1/2 taza de puré de zapallo (auyama)

– 1 taza de camarón

– 1 taza de pulpo

– 1 taza de pescado (se extrae de las cabezas de pescado integradas al fumet)

– 8 unidades de mejillones

– 1 taza de calamar

– Sal y pimienta (al gusto)

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