Chilaquiles rojos con pollo

INGREDIENTES

Para 4 personas

PROCEDIMIENTO

  • CORTA las tortillas en triángulos.
CORTA las tortillas en triángulos.
  • FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.
FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.
  • HIERVE los jitomates y los chiles.
HIERVE los jitomates y los chiles.
  • LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera.
SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
  • SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
  • COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
  • COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
  • SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.

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