Tres aperitivos de Martín Berasategui…

Los aperitivos son pequeñas cantidades de comida que sirven para abrir el apetito. Suelen comerse en pocos bocados, ya sean antes de la comida en sí o para una reunión.

Pero también pueden servir perfectamente para una merienda diferente en casa. Al final, los aperitivos nunca lo dejarán mal, son fáciles y rápidos de preparar.

Uno de los más reconocidos chef españoles, Martín Berasategui, con 12 estrellas Michelin, comparte varias recetas sencillas, ya sea para que consientan a sus invitados o a usted mismo. A continuación les presentamos tres de ellas.

Sándwich de queso con espárragos

Sándwich de queso con espárragos1. Martin Berasategui
Foto: José Luis López de Zubiría

Ingredientes (4 personas)

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1 pizca de sal
  • 2 lonjas de queso de cabra suave
  • 1 puñado de rúcula
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 4 cucharadas de queso emmental rallado
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • Media cebolla pequeña picada fina
  • 60 g de pequeños trozos de tocineta ahumada
  • 1 puñado de espárragos
  • Mantequilla

Preparación

  • Mezclar con el resto de los ingredientes, la media cebolla ya picada y escurrida tras haberla dejado 1 hora en agua.
  • Colocar una cucharada de crema en uno de los lados de cada pan. El otro lado lo untamos antes con mantequilla.
  • Añadir un poco de rúcula tras haber extendido sobre el pan el queso de cabra, intercalado con los espárragos.
  • Tostar los sándwiches en una sartén antiadherente a fuego lento, hasta que tengan un color dorado.

Notiespartano/Cocinayvino

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