Tamal tolimense (Tolima) colombiano

El tamal es un plato muy importante en la cocina colombiana y los vas a encontrar en casi todos los menús de los restaurantes tradicionales colombianos. Hay muchas variaciones de tamales en todo el país.

INGREDIENTES
250 gramos de zanahorias cortadas en rodajas
3 dientes de ajo machacado
sal al gusto
pimienta al gusto
3 huevos cocidos cortados a la mitad
1 atado de cebolla larga
1 pollo partido en trozos medianos
2 tazas de agua
250 gramos de arveja seca y cocida
250 gramos de arroz cocido
comino al gusto
achiote al gusto
500 gramos de tocino con cuero
250 gramos de papa pelada y picada
500 gramos de costilla de cerdo
500 gramos de mango maíz blanco trillado
hojas de platanos soasadas necesarias
cabuyas necesaria para amarrar
PREPARACIÓN
Paso 1 / 9
Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente, luego Molerlo muy bien.

Paso 2 / 9
Adobar el pollo con sal, comino y pimienta, y reservar.

Paso 3 / 9
Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos, reservando el caldo.

Paso 4 / 9
Mezclar el maíz molido con 3 tazas de caldo y colarlo

Paso 5 / 9
Aprovechar la grasa del tocino y sofreir la cebolla, el ajo y el achiote por 10 minutos.

Paso 6 / 9
Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.

Paso 7 / 9
Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una cama de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo, en el centro.

Paso 8 / 9
Cubrir con masa por encima y recoger las puntas y bordes de las hojas. amarrarlas con la cabuya.

Paso 9 / 9
Finalmente cocinar los tamales en el caldo y agua que los cubra durante 2 1/2 horas con la olla tapada, a fuego medio. sirva y disfrute.

Tamal tolimense – Amasijos – Recetas Colombianas

RESUMEN NUTRICIONAL
1 Tamal (Porción 300 gramos)
Calorías
488
Carbohidratos
58 gramos
Grasas
18 gramos
Proteínas
23 gramos

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