Burrito de huevos revueltos y queso

La receta para un desayuno que le ofrecemos es burritos de huevo con queso.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maíz o canola
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de cebolla, cortada en cuadritos pequeños
  • 1/2 taza de cebollín, cortado en rueditas pequeñas
  • 1 taza de tomate, cortado en cuadraditos pequeños
  • 8 huevos
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 4 tortillas de harina Old El Paso™ para burrito
  • 2 tazas de queso cheddar, rallado

Instrucciones

  • En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agrega la cebolla y el cebollín y sofríe por 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el tomate, mezcla y sofríe por 2 minutos más.
  • En un tazón grande, coloca los huevos y bate bien. Salpimienta a gusto.
  • Agrega los huevos batidos al sofrito y mezcla bien. Cocina revolviendo constantemente por 5-7 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos.
  • Distribuye los huevos revueltos equitativamente sobre las 4 tortillas.
  • Agrega 1/2 taza de queso sobre cada burrito.
  • Dobla la parte superior de cada tortilla, luego dobla los lados, y continúa enrollando hasta formar el burrito.
  • Sirve de inmediato o congélalos para comer al otro día.
     
    Notiespartano

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