Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Las galletas de mantequilla rellenas de chocolate son sumamente deliciosas, ideales para una merienda. Su preparación es muy sencilla.

Galletas de mantequilla rellenas de chocolate

Ingredientes (12 unidades)

• 125 g de mantequilla
• 2/3 de taza de azúcar glas
• ¾ de taza de harina
• ¼ de taza de harina de arroz
• 1/3 de taza de cacao en polvo
• Papel antiadherente

Relleno

• 125 g de chocolate negro
• ¼ de taza crema de leche líquida

Preparación

• Eche la mantequilla y el azúcar glas en el vaso de una batidora eléctrica y bata hasta que esté ligero y cremoso.
• Añada la harina de trigo, la de arroz y el cacao en polvo, y mezcle hasta obtener una masa suave.
• Extienda la masa entre hojas de papel antiadherente, hasta que tenga un grosor de 2 mm. Corte en círculos de 6 cm y coloque sobre una bandeja para el horno forrada con papel antiadherente.
• Hornee los círculos de masa con el horno precalentado a 160°C durante 15 minutos o hasta que las galletas estén firmes al tacto. Deje enfriar sobre una rejilla.
• Para preparar el relleno, ponga el chocolate y la crema de leche líquida en un cazo a fuego lento y remueva hasta que esté suave.
• Deje la mezcla en la nevera hasta que esté firme.
• Para servir, eche una cucharada de relleno de chocolate en una galleta y cúbrala con otra.