Quiche de salmón y brócoli, sabores que sorprenden

Para querer repetir es este quiche de salmón y brócoli que, acompañado por una buena ensalada, puede servirse tanto en el almuerzo como en la cena. Se hace rápidamente y sin muchas complicaciones.

Quiche de salmón y brócoli, sabores que sorprenden

Ingredientes

Para la corteza

  • 2¼ tazas (280 g) de harina
  • 3/4 de taza (170 g) de mantequilla fría, en cubos
  • 1 cucharadita de sal
  • 4-6 cucharadas de agua fría

Para el relleno

  • 5 oz (140 g) de filetes de salmón, deshuesado y sin piel
  • 2 oz (60 g) de brócoli, cortado en trozos pequeños
  • 2 oz (60 g) de mozzarella
  • 3 huevos
  • 1 taza (240 ml) de crema espesa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  • Mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría en cubos y amasar, hasta que se formen migajas. Agregar el agua fría y amasar levemente. También se puede utilizar un procesador de alimentos.
  • Llevar la masa a una mesa limpia, hacer una bola y aplanar hasta formar un disco. Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
  • Por otra parte, batir los huevos en un tazón grande junto con la crema espesa, la sal, la pimienta y el orégano, y apartar.
  • Cortar el salmón en cubos pequeños, sazonar con sal y pimienta y freír en aceite de oliva hasta que esté completamente cocido. Escurrir sobre papel absorbente.
  • Hervir el brócoli en agua hirviendo de cuatro a cinco minutos. Escurrir y reservar.
  • Extender la masa sobre una mesa enharinada y espolvorear ligeramente con harina la parte superior. Estirar con el rodillo  hasta que la masa tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
  • Transferir a un molde para hornear y presionar uniformemente la masa sobre el fondo y los lados de este. Recortar el exceso de masa de la parte superior. Pinchar con un tenedor la masa del fondo. Congelar por 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Cubrir la masa con papel encerado y colocar sobre este frijoles o arroz. Hornear por 15 minutos. Retirar los granos y el papel y hornear por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  • Esparcir sobre la costra el salmón y el brócoli. Espolvorear con queso mozzarella y echar encima la mezcla de huevos y crema.
  • Hornear por aproximadamente 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  • Dejar enfriar antes de servir.

Compruebe también

Prepara ricos profiteroles rellenos de crema pastelera

A pesar de lo sofisticado del aspecto de los profiteroles, realmente no son complicados de …